Wolt, Foodora och Uber Eats är ofta det första nya krogägare tänker på när "onlinebeställning" kommer på tal. Men de löser ett annat problem än en egen beställningskanal som Saporio – och att förstå skillnaden kan vara värt tiotusentals kronor per år i marginal.
1. Två olika typer av kanaler
Wolt, Foodora och Uber Eats är marknadsplatser: de ger räckvidd och nya gäster som redan söker efter mat i appen, men tar betalt genom provision på varje enskild order. Provisionsnivåer och avtalsvillkor varierar mellan plattform, ort och förhandlingsläge – kontrollera alltid det aktuella avtalet innan ni jämför, men det är inte ovanligt att en betydande andel av ordervärdet försvinner i provision.
Saporio är i stället er egen kanal: en beställningssida under er egen adress eller QR-kod, kopplad till er meny, utan en marknadsplats som mellanhand mellan er och gästen.
De två utesluter sällan varandra helt – många krogar använder båda: marknadsplatser för att synas för helt nya gäster, och en egen kanal för de gäster som redan känner till er, där marginalen är som bäst.
2. Jämförelse
| Vad det gäller | Saporio | Wolt / Foodora / Uber Eats |
|---|---|---|
| Provision per order | 0 kr | Löpande provision av ordervärdet, varierar per avtal |
| Prismodell | Trappa efter volym, 0–995 kr/mån | Provision per order, ibland även fasta avgifter |
| Bindningstid | Ingen (månad för månad) | Varierar mellan plattform och avtal |
| Ägande av kunddata | Ni äger er egen kundlista | Plattformen äger relationen och kontaktuppgifterna |
| Synlighet för nya gäster | Låg – ni driver trafiken själva | Hög – gäster som redan söker i appen |
| Bäst för | Återkommande gäster, hög marginal | Nya gäster, extra räckvidd |
3. Räkneexempel: vad provisionen faktiskt äter upp
Tänk er en beställning på 300 kr som kommer in via en marknadsplats. Om provisionen ligger kring 25 % av ordervärdet försvinner 75 kr direkt – innan råvaror och personal ens är betalda. Ligger food cost på 30 % (90 kr) och personalkostnaden tar ytterligare en bit, kan provisionen ensam vara skillnaden mellan att den ordern gick med vinst eller förlust. Se genomräkningen i guiden om ekonomi och kalkyler.
Samma beställning via Saporio ligger i stället inom den fasta månadsavgiften – eller helt utan rörlig kostnad om ni fortfarande är under de första 20 beställningarna i månaden.
4. En rimlig strategi – inte antingen eller
- Använd marknadsplatser för att synas och testa nya rätter eller kampanjer mot helt nya gäster.
- Driv om så många som möjligt av era återkommande gäster till er egen kanal – via kvitto, QR-kod på bordet, kassan och sociala medier – där marginalen är hög och ni äger relationen.
- Mät själva hur stor andel av omsättningen som går via respektive kanal. Det är det tydligaste sättet att se om provisionerna faktiskt äter upp lönsamheten över tid.
Redo att äga er egen kanal?
De första 20 beställningarna varje månad är helt gratis, ingen bindningstid och ingen ny hårdvara krävs.
Besök Saporio.se & Kom Igång